Tästä tulikin Erikoisen Hyvä päivä!

Tänään sain ruksata yhden asian yli bucket-listaltani saatuani käsiini uunituoreen mallipainoksen Erikoisen Hyvää – syksyn ja talven herkkuja leivontakirjasta. OMA KIRJA!! Postipaketin avattuani ja kirjaa vilkaistuani saatoin huudahtaa ilosta niin kovaa, että lapset säikähtivät. Kuinka mahtava tunne saada konkreettinen aherruksen tuotos käsiinsä ja havaita, että painojälki on oikein kelvollinen ja kirjalta tuo näyttää kaikkinensa. Tämä…

Lue lisää

Ruokaisa kasvispiirakka (luontaisesti gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Maukkaiden suolaisen piirakan täytteiden miettiminen on osoittautunut hieman kinkkiseksi, sillä kananmuna, maito-, kaura- tai soijavalmisteet loistavat poissaolollaan monen muun ohella koko perheelle sopivien raaka-aineiden listalla. Kookoskerma, niin hyvää kuin se onkin, on maultaan kuitenkin melko dominoiva ja toiveena on ollut löytää täyteläinen, mutta neutraali täyte piirakkaan. Olen nyt valmistanut muutaman piirakan riisijauhoista valmistetulla valkokastikkeella ja…

Lue lisää

Mutakakku (luontaisesti gluteeniton, vegaaninen)

Kuohkean pehmeä ja kostea mutakakku on kahvipöytään käden käänteessä valmistuva takuuvarma herkku. Suklainen kakku on ihanaa tuoreiden mansikoiden ja kookoskermavaahdon, vadelmien tai vaikka riisivaniljajäätelön kanssa. Ohje on luontaisesti gluteeniton, maidoton, kananmunaton, vegaaninen ja soijaton. AINEKSET 200 g tummaa maidotonta suklaata 1,5 dl (n. 150 g) sulaa maidotonta margariinia (esim. Keiju rypsi laktoositon) 1,75 dl päärynä- tai omenasosetta (Bonne)…

Lue lisää

Kvinoapiirakat (luontaisesti gluteeniton, vegaaninen)

Riisipiirakan ravintorikkaampi versio syntyy kotimaisesta tattarista ja luomu kvinoasta. Kotimainen kvinoa puuroutuu hyvin ja tattarista tehty taikina sietää ohueksikin kaulimisen, joten raaka-aineet ovat omiaan tähän päivitettyyn herkkuun. Kvinoapiirakan ohje on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen (maidoton, kananmunaton) sekä maissiton. Proteiini- ja kuitupitoinen välipala pitää hyvin nälkää ja maistuu kätevänä eväänä niin lapsille kuin aikuisille. Ohjeesta tulee noin 35 piirakkaa. AINEKSET: Puuro:…

Lue lisää

Luontaisesti gluteeniton ja kananmunaton kakkupohja

Ohessa ohje vaaleaan perustäytekakkupohjaan, joka on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen (maidoton, kananmunaton) ja soijaton. Ohjeen esikuvana toimii Myllyn Parhaan hyväksi havaittu munattoman täytekakkupohjan ohje, josta olen muokannut luontaisesti gluteenittoman version. Pohja on mehevä ja kiinteähkö, ei niinkään sokerikakkumainen ja se kannattaa leipoa täyttämistä edeltävänä päivänä, sillä viileässä kiinteytyneen kakun leikkaaminen kerroksiin on helpompaa. Kuvan pohja on leivottu 20 cm…

Lue lisää